ABAM – Associação Nacional das Baianas de Acarajé e
Mingaus, conta com aprox. 4.000 Baianas filiadas em todo o brasil e sede em Salvador BA.
O Oficio da Baiana de Acarajé é patrimônio imaterial reconhecido pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional.)
Em São Paulo apesar de possuir muitas baianas que cultivam e vivem deste oficio, não existe, política que possibilite a organização para comercialização do acarajé, de uma maneira tradicional nas ruas.
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